L'assiette des enfants: l'enquête édifiante des médecins de l'ASEF

En France un enfant sur cinq serait touché par le surpoids. Problème alimentaire, manque d’activités : il est parfois difficile d’inverser la tendance pour les parents. Les médecins de l’Association Santé Environnement France http://www.asef-asso.fr ont mené une enquête auprès de plus de 910 écoliers pour faire le point sur leur alimentation et les sensibiliser aux liens entre leur assiette et leur santé. Résultats.

L’enquête de l’ASEF a été réalisée auprès d’un panel de 910 élèves ayant entre 8 et 12 ans au cours du premier trimestre 2013. Les questionnaires étaient entièrement anonymes. Les enfants les ont remplis en classe.

Les enfants et l'alimentation

Premier constat : Pas assez d’eau et trop d’assaisonnement !

La première partie de l’enquête portait sur les habitudes alimentaires des enfants : « Que manges-tu au petit déjeuner ? au goûter ? », «Rajoutes-tu de la sauce, du sel ou du sucre dans tes plats ? » ou encore «Que bois-tu à table ? ». Si les réponses des enfants sur leur façon de petit-déjeuner ou de goûter, relèvent une forte consommation de produits sucrés et manufacturés, les autres résultats ne sont pas rassurants non plus.

En effet, l’enquête montre qu’à table près d’un enfant sur quatre boit du sirop, du jus de fruit ou du soda ! Seulement 20% disent ne jamais rajouter de sel ou du sucre. Quant aux sauces mayo et ketchup, ils sont 10% à avouer en rajouter systématiquement!

Un enfant sur dix rajoute de la sauce automatiquement.

Second constat : Les fruits et les légumes méconnus !

La seconde partie du questionnaire consistait à faire reconnaître aux enfants 9 fruits et légumes différents. Là encore, les résultats laissent pantois… S’ils reconnaissent brillamment les poires, les pastèques et les carottes, ils sont 87% à ne pas savoir ce qu’est une betterave ! Un écolier sur trois ne sait pas non plus identifier un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut !

Presque neuf enfants sur dix ne savent pas ce qu’est une betterave. Un écolier sur trois ne sait pas identifier un poireau, une courgette, une figue ou un artichaut. Un enfant sur cinq ne reconnaît pas l’abricot...

Troisième constat : Les recettes oubliées !

Enfin dernière épreuve, trouver à base de quoi étaient faits une dizaine d’aliments transformés. Les résultats sont surprenants. Un quart d’entre eux ne savent pas que les frites sont faites à partir de pommes de terre. Quant aux chips, jambon et nuggets, ils sont environ 40% à ne pas savoir d’où ils viennent…Pour les steaks hachés, on passe à deux tiers de mauvaises réponses (et la réponse cheval était acceptée !). Quant aux pâtes, ils sont seulement un tiers à savoir de quoi elles sont composées !

Une grande majorité des écoliers ne sait pas ce qu’il y a dans les pâtes et près de la moitié ne connait pas l’ingrédient principal du steak haché, des chips, du jambon, nuggets et pop corn. Un enfant sur quatre ne sait pas que les frites sont des pommes de terre, le yaourt du lait et le poisson pané du poisson...

Écrit par L. Ferrer & S. Norest pour l'ASEF